Asperges des bois ou Ornithogales

Ingrédients :

250g d’asperges des bois

200g de tomates cerises

Huile de tournesol

Vinaigre de cidre

Sel et poivre.

ÉTAPE 1 : Lavez les asperges des bois et coupez l’extrémité des tiges. On n’a pas besoin de les éplucher.

ÉTAPE 2 : Faites chauffer à feu vif de l’eau dans une grande casserole. Salez cette eau.

ÉTAPE 3 : Plongez les asperges des bois dans l’eau frémissante durant 4 à 5 minutes.

ÉTAPE 4 : Juste après la cuisson, plongez les asperges dans l’eau froide. On stoppe ainsi la cuisson.

ÉTAPE 5 : Déposez sur du papier absorbant et réservez de côté au frais.